Một trong những loại trái cây tốt nhất cho người bệnh tiểu đường chính là quả chuối. Mỗi trái chuối là một nguồn chất xơ lành mạnh, giàu kali, vitamin B6, vitamin C, chất chống oxy hóa và các phytonutrients. Cần ăn chuối mỗi ngày để bổ sung dưỡng chất.

Chuối là một trong những món trái cây ăn nhẹ được nhiều người sử dụng nhất. Chúng không chỉ dễ mang theo, có thể sử dụng trực tiếp, ngon miệng mà còn giàu tinh bột và dễ tiêu hóa. Đối với người bệnh tiểu đường, quả chuối như nguồn dưỡng chất phù hợp để bổ sung cho sức khỏe và ổn định đường huyết. Công dụng này như thế nào, cùng xem bài viết dưới đây.

Quả chuối và bệnh tiểu đường

Thành phần dinh dưỡng trong quả chuối

Các thành phần dinh dưỡng trong quả chuối có kích cỡ trung bình (100 gam): 89 calo, 75% nước, 1.1g protein, 22.8g carbohydrate, 12.2g đường, 2.6g chất xơ, 0.3g chất béo.

Carbohydrate

Chuối là nguồn carbohydrate phong phú. Nó chủ yếu xuất hiện dưới dạng tinh bột trong chuối chưa chín và đường trong chuối đã chín. Trong quá trình chuối chín thì các thành phần carbohydrate sẽ thay đổi mạnh.

Chất xơ

Dinh dưỡng của chuối chưa chín có một tỷ lệ cao kháng tinh bột. Chất này khi được đưa vào ruột sẽ không được tiêu hoá. Trong ruột già, tinh bột này được lên men bởi vi khuẩn để tạo thành butyrate – là một loại acid béo chuỗi ngắn – có tác dụng có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Quả chuối cũng là nguồn thực phẩm có chứa nhiều loại chất xơ khác chẳng hạn như pectin. Một số pectin trong chuối có thể hoà tan trong nước. Khi chuối chín, tỷ lệ pectin tan trong nước tăng lên, đó là lý do khiến cho chuối trở nên mềm hơn khi chúng già đi.

Vitamin và chất khoáng

Vitamin và chất khoáng là thành phần dinh dưỡng của quả chuối không thể không nhắc tới, bởi nó là có chứa nhiều thành phần tốt đặc biệt như kali, vitamin B6 và vitamin C.

Kali: Chuối là một nguồn kali tốt. Một chế độ ăn nhiều kali có thể giúp giảm huyết áp ở những người có mức huyết áp tăng cao và có lợi cho sức khỏe của tim.
Vitamin B6: Một quả chuối cỡ trung bình có thể cung cấp 33% nhu cầu hàng ngày về hàm lượng vitamin B6.
Vitamin C: Giống như hầu hết các loại trái cây. Chuối cũng là nguồn cung cấp vitamin C khá phong phú.

Một số chất khác

Trái cây và rau quả thường có chứa nhiều loại hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học và chuối cũng không ngoại lệ.

Dopamine: Mặc dù nó là chất dẫn truyền thần kinh quan trong trong não, nhưng dopamine từ chuối không vượt qua hàng rào máu não để gây ảnh hưởng đến tâm trạng. Thay vào đó, nó hoạt động như một chất chống oxy hoá.
Catechin: Đây là một flavonoid chất oxy hoá được tìm thấy trong chuối và chúng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Chuối chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe

Chuối đối với người bệnh tiểu đường

Như đã nhắc đến ở đầu bài, quả chuối là một trong những loại trái cây tốt nhất cho người tiểu đường vì các lí do sau:

Quả chuối là nguồn cung cấp tinh bột

Giống như các loại trái cây khác, chuối là một nguồn tinh bột tốt, với khoảng 27g đường bột trong một quả chuối cỡ vừa. Tinh bột sau khi hấp thụ được chuyển hóa thành glucose (đường), đây chính là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Tiêu thụ tinh bột có thể làm tăng trữ lượng glycogen, đây là dạng glucose được lưu trữ trong cơ bắp và gan mà cơ thể sử dụng làm năng lượng trong nhiều loại hình tập thể dục.

Vì người tiểu đường cần hạn chế tinh bột trong cơm, do đó, để làm no hơn và bổ sung năng lượng mà không cần phải ăn cơm nhiều, mỗi ngày bạn có thể ăn một quả chuối.

Tuy nhiên, vì chuối có lượng chất bột tương đối cao, chúng có thể không phải một lựa chọn để ăn quá nhiều trong một ngày, người tiểu đường nên chú ý.

Chuối chứa nhiều tinh bột

Quả chuối chứa nguồn kali dồi dào

Chuối là nguồn thực phẩm giàu kali, một quả chuối kích thước vừa có thể cung cấp lượng Kali tương ứng với khoảng 10% cho đến 14% giá trị dinh dưỡng hàng ngày. Kali là một khoáng chất quan trọng giúp cân bằng huyết áp, duy trì chức năng thần kinh, kiểm soát và cân bằng chất lỏng trong cơ thể đồng thời hỗ trợ sức khỏe cơ bắp. Do đó, người tiểu đường bị cao huyết áp cũng sẽ có một sức khỏe tốt hơn nhờ ăn chuối.

Cung cấp vitamin, chất xơ và khoáng chất cần thiết

Ngoài tinh bột và đường, một quả chuối cỡ trung bình còn chứa 3 gram chất xơ. Chất xơ đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường, vì nó có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbs. Từ đó giúp làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Nhìn chung, chuối đạt điểm ở mức thấp và trung bình theo thang GI (từ 42 đến 62, tùy thuộc vào độ chín).

Quả chuối là nguồn kali, chất xơ, và vitamin dồi dào cho người tiểu đường

Cách ăn chuối cho người bệnh tiểu đường

Nếu bị tiểu đường, người bệnh có thể thưởng thức trái cây như chuối là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Những lời khuyên sau đây có thể giúp giảm thiểu tác động của chúng đối với lượng đường trong máu:

Xem xét về kích thước quả chuối: Ăn một trái chuối nhỏ hơn để giảm lượng đường trong máu trong một lần ăn.
Chọn chuối chắc, gần chín: Chọn một quả chuối không quá chín để hàm lượng đường thấp hơn một chút.
Ăn trái cây tại thời điểm phù hợp trong ngày: Trải đều lượng trái cây của bạn giúp giảm tải lượng đường huyết và giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định.
Ăn chuối với các thực phẩm khác: Thưởng thức chuối với các thực phẩm khác, chẳng hạn như các loại hạt hoặc sữa chua, để giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường.

Kết hợp chuối với sữa chua và các thực phẩm khác

Một số lưu ý khi sử dụng chuối

Chuối vàng hoặc chín chứa tinh bột kháng ít hơn chuối xanh và nhiều đường. Điều này có nghĩa là chuối chín có GI cao hơn và sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn so với chuối xanh hoặc chưa chín.

Kích thước cũng là một vấn đề ảnh hưởng đến hàm lượng đường có trong chuối. Chuối càng to thì lượng carbs càng nhiều. Điều này có nghĩa là một quả chuối lớn hơn sẽ có ảnh hưởng lớn hơn đến mức đường trong máu. Hiệu ứng kích thước này được gọi là tải lượng đường huyết.

Đối với các vấn đề trên, khi sử dụng chuối, người tiểu đường nên lưu ý cẩn trọng và lựa chọn chuối theo hướng dẫn. Bởi chỉ cần sai cách trong quá trình sử dụng một quả chuối, những biện pháp cải thiện khác xem như thất bại.

Lựa chọn chuối vơi kích thước nhỏ, chín vừa để không làm tăng đường

Chuối là trái cây tốt cho người tiểu đường, chuối chứa nhiều chất có lợi như chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Cụ thể hơn, một quả chuối cung cấp chất xơ, kali, vitamin B6 và vitamin C. Chúng cũng chứa một số chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi. Tuy nhiên, như đã nhắc đến, bạn cần sử dụng đúng cách và tuân thủ khẩu phần ăn mỗi ngày, có như thế thì việc kiểm soát đường huyết cho người tiểu đường mới thật sự thành công.

Ngoài việc sử dụng thực phẩm đúng, hãy đo đường huyết mỗi ngày bằng máy đo đường huyết Yuwell để kiểm soát đường an toàn bạn nhé!