Lợi ích của món ăn chay với người cao huyết áp

BTV
Th 3 01/08/2023

Từ lâu người ta đã biết, ăn chay là một cách để thanh lọc cơ thể sau quá trình hấp thụ các chất béo hoặc các chất độc hại khác từ thực phẩm. Nhưng không dừng lại ở đó, món ăn chay còn đảm bảo một chỉ số huyết áp ổn định cho người huyết áp cao.

Khi chúng ta vô tình bị tăng huyết áp, ngoài sử dụng thuốc ra thì chế độ ăn uống có thể quyết định cho kết quả cải thiện bệnh. Trong đó, những món ăn chay có vị nhạt từ rau củ quả luôn là khuyến cáo hàng đầu của những chuyên gia dinh dưỡng dành cho người cao huyết áp. Vậy những món chay nào phù hợp nhất? Cách chế biến chúng như thế nào? Bài viết này sẽ giúp chúng ta tìm hiểu kĩ hơn, xem ngay nhé!

Ăn chay giúp ổn định huyết áp

Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh cao huyết áp

Quá trình ăn chay sẽ bao gồm các loại thực phẩm chứa ít chất béo bão hòa. Phần lớn lượng chất béo có trong các món ăn chay như rau củ quả là chất béo không bão hòa, giúp bạn giảm các nguy cơ tim mạch, thậm chí là đột quỵ. Nhờ tiêu thụ nhiều rau củ, người ăn chay thường có đủ lượng chất xơ để trung hòa và đào thải cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể.

Chất xơ cũng được ghi nhận là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình cân bằng mức huyết áp. Theo khuyến cáo từ Hội Tim Mạch Hoa Kỳ (AHA), để cung cấp đủ chất xơ bạn có thể ăn khoảng 4 – 5 khẩu phần chuẩn rau củ quả mỗi ngày.

Hơn thế nữa, các món ăn chay còn giúp bệnh nhân cao huyết áp phòng chống biến chứng, sống tốt hơn với bệnh tăng huyết áp nhờ giảm lượng calories hấp thụ và giảm cân nặng của bản thân.

Bên cạnh đó, khi áp dụng cách ăn chay đúng, bạn sẽ luôn đảm bảo cơ thể có đủ chất chống oxi hóa, hóa chất thực vật và quan trọng nhất là bổ sung hàm lượng kali – chất giúp cân bằng lượng muối trong cơ thể, phòng chống tăng huyết áp.

Mặt khác, người ăn chay cũng tránh khỏi nguy cơ từ các nguồn gây hại như chất sắt từ động vật (có trong máu động vật và dễ gây nhồi máu cơ tim), carnitine (có trong thịt đỏ, trứng, sản phẩm từ sữa và làm tích tụ cholesterol trên thành động mạch).

Các món chay giúp người bệnh cao huyết áp khỏe mạnh hơn

Các món ăn chay người cao huyết áp nên biết

Thông qua những thông tin trên, các bạn đã biết được lợi ích từ món ăn chay đối với người cao huyết áp. Sau đây là một số món chay phù hợp mà bạn nên quan tâm.

  1. Cà tím luộc trộn nước sốt tỏi

Món ăn chay cà tím luộc trộn nước sốt tỏi này rất đơn giản, dễ làm, nguyên liệu lại dễ tìm kiếm và một phần cà tím cùng tỏi là thực phẩm có khả năng hạ huyết áp. Cà tím giàu vitamin P, giúp cho thành mạch máu được mềm mại, còn tỏi thì ngoài khả năng hạ huyết áp còn có công dụng giảm mỡ máu.

Nguyên liệu:

  • 1 trái Cà tím
  • 1 nhánh Hành lá
  • 1 nhánh Ngò rí
  • 1 muỗng cà phê Mè trắng
  • 2 tép Tỏi
  • 1 trái Ớt
  • 2 muỗng canh Nước tương
  • 2 muỗng canh Giấm đen chay
  • 2 muỗng canh Đường trắng
  • 2 muỗng cà phê Dầu mè
  • 1 muỗng canh Giấm

Cách chế biến:

  • Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ, cà tím rửa sạch, cắt khúc 3 – 4 cm rồi chẻ nhỏ vừa ăn, ướp với muối trong khoảng 5 phút.
  • Đun nóng dầu ớt với lửa vừa, cho tỏi và ớt vào đảo đều. Thêm vào nước tương, giấm đen, đường, dầu mè, đun sôi với lửa nhỏ. Sau đó tắt lửa, cho ngò rí cắt nhỏ vào trộn đều rồi để nguội.
  • Bắt nồi nước sôi, cho cà tím và giấm trắng vào nồi luộc trong khoảng 5 phút thì vớt ra. Cho cà tím luộc ra đĩa, rưới sốt lên, rắc thêm hành lá và mè trắng lên trên là có thể dùng.

Cà tím trộn sốt tỏi

2. Súp bột mì và rong biển

Nguyên liệu:

  • Bột mì 80 g,
  • Rong biển 20 g,
  • Hành 10 g, dầu vừng 30 g.

Cách chế biến:

  • Rong biển rửa sạch, xào chung với hành bằng dầu vừng. Sau đó đổ vào ít nước, vặn lửa nhỏ nấu riu riu chừng 25 phút.
  • Bột mì dùng nước nhào đều rồi cán mỏng, cắt thành từng miếng nhỏ, dùng 1 lít nước luộc chín, sau đó vớt ra bỏ vào nồi nước rong biển đã nấu ở trên, nêm vừa mắm muối là được.

Món ăn từ rong biển vừa thanh đạm lại dễ dùng, chắc chắn sẽ tăng thêm khẩu vị cho những bệnh nhân cao huyết áp.